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ENTRANTES

Todos disponibles sin gluten. Gnocco fritto/ pan nuvola/ pan sin gluten - extra +1€

MORTADELLA CON GNOCCO FRITTO

Mortadella italiana con trufa y stracchino cremoso con hojaldre de Bologna.

ENTRANTES

€6.50

VENTRICINA CON GNOCCO FRITTO

Salame ventricina picante, miel y gorgonzola dulce con hojaldre de Bologna.

ENTRANTES

€6.50

CALABRIA IN LOVE

Paté de aceitunas negras de Calabria y sobrasada con pan nuvola.

ENTRANTES

€5.00

LA SCAMORZA

Scamorza italiana ahumada y salsa de tomate San Marzano con pan nuvola.

ENTRANTES

€8.00

LA SCAMORZA CON RAGÚ

Scamorza italiana ahumada con salsa de tomate San Marzano, parmesano y auténtico ragú de Bologna cocinado a fuego lento con pan nuvola.

ENTRANTES

€11.00

LA SCAMORZA CON SPECK

Scamorza italiana ahumada con salsa de tomate San Marzano, orégano y jamón italiano ahumado con pan nuvola.

ENTRANTES

€11.00

BERENJENA A LA PARMESANA CON GNOCCO FRITTO

Tomate San Marzano, berenjena a la parrilla, jamón cocido de Bologna, scamorza italiana, mozzarella fior di latte, parmesano rallado y albahaca fresca con hojaldre de Bologna.

ENTRANTES

€12.50

TABLA DE BOLOGNA

PARA DOS PERSONAS CON GNOCCO FRITTO Mortadella Negrini con trufa negra, jamón italiano ahumado, salame ventricina, ‘nduja, queso gorgonzola dulce, crema de parmesano curado 24 meses, mermelada de higos, rúcula, tomate cherry, aceitunas y taralli con hojaldre de Bologna. Disponible con pan sin gluten +1€

ENTRANTES

€18.00

BURRATA TRUFA Y LIMÓN

Burrata de Puglia, espinacas frescas, canónigos, carpaccio de calabacín, limón, crema de trufa negra, semillas de girasol tostadas y taralli con pan nuvola.

ENTRANTES

€11.50

REY TOMINO

Tomino fundido al horno (queso brie típico del Piemonte) espinacas frescas, canónigos, tomate cherry, champiñones, nueces y miel con pan nuvola.

ENTRANTES

€12.50

CÉSAR VEGANA

Canónigos, espinacas frescas, carpaccio de calabacín, tomate cherry, semillas de girasol tostadas, pollo vegano a las finas hierbas, taralli y mayonesa vegana con pan nuvola.

ENTRANTES

€12.50

CARPACCIO DE BRESAOLA

Carpaccio de bresaola (ternera premium italiana curada), canónigos, manzana roja, semillas de girasol tostadas y salsa casera de mostaza y miel con pan nuvola.

ENTRANTES

€14.00

PAN NUVOLA/GNOCCO ADICIONAL

ENTRANTES

€1.00

ELIGE LA MASA PARA TU PIZZA

Elige entre nuestras 7 masas de pizzas, todas de alta digeribilidad porque fermentadas 72horas, y hechas con harinas seleccoinadas

ORIGINAL - Sabrosa y liviana

Masa con avena, agua de mar, harina de cebada, centeno y levadura madre.

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€0.00

FINA - Crujiente y planita

Masa con harina de trigo, harina de soja y levadura madre.

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€0.00

NUVOLA Individual - Aireada y esponjosa - Copy

Masa alta con dos harinas de trigo, aceite de oliva virgen extra y levadura madre.

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€0.00

MAXI NUVOLA Individual - Aireada y esponjosa

Masa alta con dos harinas de trigo, aceite de oliva virgen extra y levadura madre.

ELIGE LA MASA PARA TU PIZZA

€2.00

CÚRCUMA Individual - Ligera y diferente

Masa alta con jengibre, cúrcuma, harina de trigo, aceite virgen extra y levadura madre.

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€0.00

MAXI CÚRCUMA - Ligera y diferente

Masa alta con jengibre, cúrcuma, harina de trigo, aceite virgen extra y levadura madre.

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€2.00

SIN GLUTEN - Suave y sabrosa

Mix de harina de trigo deglutinado, maíz y arroz,

ELIGE LA MASA PARA TU PIZZA

€1.00

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

Elige entre nuestras 18 recetas para tu pìzza, todas realizadas con ingredientes de primera calidad Italiana. Hay varias opciones veganas y vegetarianas.

CREA TU TOTALE

Elige la masa y los ingredientes de tu totale al gusto.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€7.90

1979

Queso stracchino, pesto de albahaca fresca, mozzarella fior di latte, pecorino romano y tomates cherry.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€11.90

CHEESE LEADER

Salsa de tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, gorgonzola dulce, scamorza ahumada y parmesano.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€12.90

BOLOGNA SWING

Salsa de tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, auténtico ragú de Bologna cocinado a fuego lento, parmesano y semillas de amapola.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€12.90

DIABOLIK

Salame ventricina picante, queso stracchino cremoso, mozzarella fior di latte, tomates cherry, pecorino romano y albahaca fresca.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€13.90

TOGETHER FOREVER

Salsa de tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, salame ventricina picante, gorgonzola dulce y nueces.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€13.90

CALABAZA THRILLER

Calabaza piemontesa, mozzarella fior di latte, panceta romana ahumada, pecorino romano, scamorza ahumada y perejil.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€14.50

UTOPIA DE PISTACHO

Queso strachino cremoso, mozzarella fior di latte, mozzarella de búfala, mortadella de Bologna, trufada y pesto de pistacho.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€14.50

COSTILLA BARBACOA

Salsa de tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, carne de costilla de cerdo asada, pimientos a la brasa, cebolla roja, pimentón y salsa barbacoa.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€14.90

DIABLA VEGANA

Salsa de tomate San Marzano, mozzarella vegana, chorizo ibérico vegano, pimientos asados, perejil y cebolla roja.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€14.50

PEAR JAM

Mozzarella fior di latte, queso stracchino, pera Williams, gorgonzola dulce, nueces y pecorino.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€14.50

PIGGY SUE

Queso stracchino, jamón cocido de Bologna, mozzarella fior di latte, tomates cherry, parmesano y rúcula.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€12.90

GRAZIE ROMA

Mozzarella fior di latte, queso stracchino cremoso, panceta romana ahumada, pecorino romano, champiñones frescos y perejil fresco.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€13.50

ENOLA GAY

Mortadella de Bologna trufada, mozzarella fior di latte, rulo de cabra, cebolla caramelizada, rúcula, y nueces.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€14.50

JAMÓN & BUFFALO

Jamón de Parma ahumado, queso stracchino cremoso, tomate cherry, mozzarella de búfala napolitana DOP y albahaca fresca.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€14.90

SÚPER TRUFFER

Mozzarella fior di latte, trufa negra, boletus italiano, champiñones frescos, pecorino romano y perejil.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€14.50

SÚPER TRUFFER (OPCIÓN VEGANA)

Mozzarella fior di latte, trufa negra, boletus italiano, champiñones frescos, pecorino romano y perejil. (Opción vegana)

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€14.50

UTOPIA CANTÁBRICA

Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, mozzarella de búfala napolitana DOP, tomate cherry, anchoas del norte y pesto de albahaca.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€14.90

CHICKEN BOOGIE VEGANO

Salsa de tomate San Marzano, pollo vegano a las finas hierbas, mozzarella vegana, pimientos asados, champiñones, cebolla roja, paté de aceitunas y semillas de amapola.

ELIGE LA RECETA PARA TU PIZZA

€14.90

PASTAS

Todas disponibles sin gluten.

TORTELLINI DE JAMÓN DE PARMA CON CREMA DE PARMESANO 24 MESES Y SPECK

Tortellini de Bologna rellenos de jamón de Parma con crema de parmesano DOP curado 24 meses y crujiente de jamón ahumado.

PASTAS

€12.50

SAQUITOS DE PERA Y GORGONZOLA

Saquitos rellenos de queso y pera con gorgonzola dulce, mascarpone y nueces.

PASTAS

€13.00

RIGATONI TRUFA Y BOLETUS VEGANO

Rigatoni de harina de trigo con boletus italianos y trufa negra.

PASTAS

€11.50

RIGATONI CON RAGÚ

Pasta corta de harina de trigo con ragú de Bologna cocinado a fuego lento.

PASTAS

€11.00

RIGATONI AL DOBLE PESTO

Auténticos rigatoni con pesto de nueces, crema pecorino, pesto de albahaca y limón.

PASTAS

€12.50

RAVIOLI DE BOLETUS AL PESTO ROJO

Raviolis rellenos de boletus con salsa al pesto rojo de tomate seco, piñones y un toque de paprika y crujiente de jamón italiano ahumado.

PASTAS

€13.50

TAGLIOLINI AMATRICIANA

Pasta larga al huevo con panceta ahumada, tomate san Marzano, ajo, pimiento rojo y pecorino romano.

PASTAS

€11.90

LASAÑA CASERA DE BOLOGNA

5 láminas con huevo y espinacas, ragú de Bologna cocinado a fuego lento, bechamel y parmesano.

PASTAS

€11.00

ESPECIAL NIÑOS

TOTALINA MARGHERITA

Tomate San Marzano y mozzarella. Opción sin gluten +1€

ESPECIAL NIÑOS

€6.00

TOTALINA MARGHERITA VEGANA

Tomate San Marzano y mozzarella vegana. Opción sin gluten +1€

ESPECIAL NIÑOS

€6.90

TOTALINA PROSCIUTTO COTTO

Salsa de tomate San Marzano, mozzarella y jamón york italiano. Opción sin gluten +1€

ESPECIAL NIÑOS

€6.50

TAGLIOLINI AL RAGU

Tagliolini al ragú de Bologna cocinado a fuego lento. Opción sin gluten con rigatoni al huevo +1€

ESPECIAL NIÑOS

€8.90

CORAZÓN RELLENO

Corazones rellenos de queso con salsa de tomate San Marzano. Opción sin gluten con rigatoni al pomodoro +1€

ESPECIAL NIÑOS

€8.90

POSTRES

OREO TOTALE

Crema de mascarpone y chocolate con Oreo.

POSTRES

€5.00

CANNOLO SICILIANO

Cucurucho crujiente relleno de ricotta de oveja siciliana y pistachos.

POSTRES

€6.00

TARTA DE QUESO TOTALISSIMA

Tarta de queso sin gluten.

POSTRES

€6.50

TIRAMISÚ DE PISTACHO

Pistacho, mascarpone, savoiardi y café. Opción sin gluten.

POSTRES

€6.50

DOS BOLAS DE HELADO ARTESANAL

Sabores: Mango de Brasil (vegano y sin gluten), galleta Lotus y chocolate con leche. Bola de helado individual 2,2.

POSTRES

€4.00

TOTALINA DE NUTELLA

Mini nuvola de nutella y avellanas. Opción sin gluten.

POSTRES

€5.00